Contaminazione crociata
Puoi mangiare cibo senza glutine e stare ancora male. La contaminazione crociata è di solito il motivo.
Le trappole più comuni
La contaminazione crociata avviene quando il cibo senza glutine tocca superfici, utensili o ingredienti che sono stati a contatto con il glutine. La quantità può essere invisibile—ma il danno è reale.
Tostapane e taglieri condivisi
Il pane tostato lascia briciole. Le briciole contengono glutine. Procurati il tuo tostapane, o usa sacchetti per tostapane. I taglieri di legno assorbono—considera taglieri dedicati in plastica o vetro per la preparazione senza glutine.
Farina nell'aria
Quando qualcuno cucina con farina di grano, diventa aerotrasportata e si deposita sulle superfici per ore. Se possibile, non stare in cucina durante la cottura con grano, o assicura una pulizia approfondita dopo.
Condimenti condivisi
Quel piatto di burro con le briciole di pane? Quella è contaminazione crociata. Usa bottiglie a pressione, o tieni contenitori separati chiaramente etichettati.
Cucine dei ristoranti
Friggitrici condivise, superfici di preparazione condivise, utensili condivisi. Chiedi di attrezzature dedicate. Un ristorante che prende la cosa seriamente capirà la domanda.
Merende scolastiche
Cracker ovunque. Bambini che condividono il cibo. Parla con la scuola di uno spazio sicuro per mangiare e un piano per l'ora della merenda.