I primi 30 giorni
L'obiettivo non è la perfezione. L'obiettivo sono le basi sicure che puoi ripetere.
Il reset della tua cucina
Non devi buttare tutto oggi. Inizia con gli articoli a più alto rischio: tostapane condivisi, taglieri di legno che hanno toccato il pane, e barattoli di condimenti con briciole.
Cosa eliminare e cosa tenere
Tieni tutto ciò che è naturalmente senza glutine e non è stato contaminato. Elimina tutto ciò che contiene grano, orzo o segale—o qualsiasi cosa che li abbia toccati.
Basi della contaminazione crociata
La contaminazione crociata avviene quando il cibo senza glutine tocca qualcosa che aveva glutine. Anche quantità minime possono causare danni. Non si tratta di essere pignoli—si tratta di rimanere in salute.
Mangiare fuori senza panico
Inizia con ristoranti che hanno già menù senza glutine. Chiama prima. Fai domande. Diventa più facile con la pratica.
Frasi sociali che ti proteggono
"Ho la celiachia, quindi devo evitare il glutine completamente—anche piccole quantità mi fanno stare male." Di solito è sufficiente. Non devi a nessuno la tua storia medica.
Cosa fare quando ti contamini
Riposa. Idratati. Sii gentile con te stesso. Annota cosa è successo per evitarlo la prossima volta. Non è un fallimento morale—è un'esperienza di apprendimento.
Come costruire un cerchio di supporto
Trova almeno una persona che capisca. Unisciti a un gruppo online se non c'è nulla di locale. Non devi fare questo da solo.
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