Contaminación cruzada
Puedes comer comida sin gluten y aún enfermarte. La contaminación cruzada suele ser la razón.
Las trampas más comunes
La contaminación cruzada ocurre cuando la comida sin gluten toca superficies, utensilios o ingredientes que han estado en contacto con gluten. La cantidad puede ser invisible—pero el daño es real.
Tostadora y tablas de cortar compartidas
El pan tostado deja migas. Las migas contienen gluten. Consigue tu propia tostadora, o usa bolsas para tostadora. Las tablas de cortar de madera absorben cosas—considera tablas dedicadas de plástico o vidrio para preparar sin gluten.
Harina en el aire
Cuando alguien hornea con harina de trigo, se vuelve aerotransportada y se asienta en las superficies por horas. Si es posible, no estés en la cocina durante el horneado con trigo, o asegura una limpieza exhaustiva después.
Condimentos compartidos
¿Ese plato de mantequilla con migas de pan? Eso es contaminación cruzada. Usa botellas de apretar, o mantén contenedores separados claramente marcados.
Cocinas de restaurantes
Freidoras compartidas, superficies de preparación compartidas, utensilios compartidos. Pregunta sobre equipo dedicado. Un restaurante que se lo toma en serio entenderá la pregunta.
Bocadillos escolares
Galletas saladas por todas partes. Niños compartiendo comida. Habla con la escuela sobre un espacio seguro para comer y un plan para la hora del bocadillo.