Comer fuera
Puedes tener una vida de nuevo. Solo necesitas algunas frases y estándares.
Cómo preguntar
"Tengo enfermedad celíaca. ¿Puede decirme qué es seguro para mí comer, y cómo previenen la contaminación cruzada en la cocina?" Directo, específico, y les da la oportunidad de mostrar lo que saben.
Qué evitar
Comida frita de freidoras compartidas. Salsas espesadas con harina. Cualquier cosa "empolvada" o "empanizada." En caso de duda, pregunta—o pásalo.
En qué confiar
Restaurantes con menús dedicados sin gluten y personal que puede responder tus preguntas sin adivinar. Cadenas de restaurantes con protocolos de alérgenos. Lugares recomendados por otros celíacos.
Cómo irte sin culpa
Si algo se siente mal—el mesero no entiende, la cocina parece caótica, las respuestas son vagas—está bien irte. Tu salud importa más que los sentimientos de nadie.
Kit de bocadillos de viaje
Siempre lleva comida de respaldo. Nueces, fruta seca, barras de proteína. Los aeropuertos y las paradas de descanso no son tus amigos.