Contamination croisée

Ce qu'est vraiment la contamination croisée

La contamination croisée se produit lorsque des aliments sans gluten touchent des surfaces, des ustensiles ou des ingrédients qui ont été en contact avec du gluten. La quantité peut être invisible—mais les dégâts sont réels. Même de minuscules particules de gluten peuvent déclencher une réponse auto-immune chez une personne atteinte de maladie cœliaque.

Dans votre propre cuisine

Grille-pain partagé

Le pain grillé laisse des miettes. Les miettes contiennent du gluten. Même si vous ne pouvez pas les voir, elles sont là. Achetez votre propre grille-pain dédié, ou utilisez des sachets pour grille-pain pour votre pain.

Planches à découper

Les planches à découper en bois absorbent les choses—y compris les particules de gluten. Considérez des planches en plastique ou en verre dédiées pour la préparation sans gluten.

Farine dans l'air

Quand quelqu'un fait de la pâtisserie avec de la farine de blé, elle devient aéroportée et se dépose sur les surfaces pendant des heures. Si possible, ne soyez pas dans la cuisine pendant la cuisson au blé, ou assurez un nettoyage approfondi après.

Condiments partagés

Ce plat de beurre avec des miettes de pain dedans ? C'est de la contamination croisée. Utilisez des bouteilles à pompe quand c'est possible, ou gardez des contenants séparés clairement marqués.

Au restaurant

Les cuisines de restaurant sont des environnements à haut risque. Friteuses partagées, surfaces de préparation partagées, ustensiles partagés—tout cela peut causer une contamination croisée. Demandez à propos de l'équipement dédié.

À l'école

Des crackers partout. Des enfants qui partagent de la nourriture. Parlez à l'école d'un espace de repas sûr et d'un plan pour l'heure du goûter.