Contamination croisée
Vous pouvez manger des aliments sans gluten et quand même tomber malade. La contamination croisée est généralement la raison.
Ce qu'est vraiment la contamination croisée
La contamination croisée, c'est du gluten qui entre dans un aliment qui n'en avait pas. Une friteuse partagée. Un couteau qui vient de couper un sandwich. De la farine sur le gril. Le plat était sans gluten. La cuisine ne l'était pas. Voilà comment on commande la bonne chose et on tombe quand même malade.
Cela vaut la peine de le comprendre. Cela ne vaut pas la peine d'y consacrer sa vie.
Au restaurant
C'est là le vrai risque. Friteuses partagées, farine sur le gril, croûtons retirés d'une salade, sauce liée à la farine. Posez deux questions : la friteuse est-elle partagée, et y a-t-il de la farine dans la sauce ? Une cuisine qui prend la maladie cœliaque au sérieux répond aux deux en une phrase.
La cuisine des autres
Repas partagés, dîners de famille, fêtes. Les gens sont bien intentionnés et ne savent pas. Apportez un plat que vous pouvez manger, servez-vous en premier, ou mangez avant d'y aller. Sans en faire une histoire.
Les aliments emballés
Certains produits sont fabriqués sur des lignes qui traitent aussi du blé. Un label certifié sans gluten règle la question. La plupart des aliments naturellement sans gluten ne posent aucun problème. Lisez l'étiquette une fois et passez à autre chose.
Votre propre cuisine
Lavez les choses. C'est tout le protocole. Une poêle propre est une poêle propre et une passoire rincée est une passoire rincée. Vous n'avez pas besoin d'un deuxième grille-pain, de planches à découper de couleur, ni de jeter toutes les cuillères en bois de la maison. Si vous partagez le beurre avec des gens qui mangent du pain, prenez votre propre beurre. Terminé.
À quel point faut-il être strict ?
Strict sur ce qui compte : la friteuse, la farine, le sandwich que vous n'avez pas commandé. Détendu sur le reste. Votre corps et votre médecin vous diront où se trouve votre limite. L'objectif est une vie que vous pouvez vivre, pas un laboratoire.
Quand cela arrive
Cela arrivera. Ce n'est pas une faute morale. Reposez-vous, buvez de l'eau et passez à autre chose.